حليب الماعز والصحة العامة

حليب الماعز هو غذاء صحي مثل حليب البقر ويناسب الأشخاص الذين أعمارهم فوق السنة الواحدة. فهو مصدر جيد للبروتينات ويحتوي على كميات كبيرة ضرورية من الحامض الأميني وغني بالكالسيوم وعدد من الفيتامينات (أ، د، ب1، ب2 و ب12) ونسبة حمض الفوليك في حليب الماعز هي أقل بكثير من تلك في حليب البقر. وهنا يجب أن يأخذ بعين الأعتبار أن حليب الماعز هو العنصر الوحيد من مشتقات الحليب الذي يناسب الحمية. لذلك ممكن من الضرورة أن حامض الأميني بحاجة أن يملء بطريقة أخرى.

كما هو حال حليب البقر لا يناسب حليب الماعز الرضّع لأن نسبة البروتينات فيه عالية جداً ونسبة المعادن كبيرة جداً وحليب الماعز يعاني من نقص في الفيتامينات التي هي ضرورية للرضّع. في بعض أغذية الأطفال الخاصة فأن حليب الماعز هو عنصر قيم بسبب سهولة هضم الدهن والبروتين.

حليب الماعز هو سهل الهضم وذلك لوجود الكريات الدهنية الصغيرة وجزئيات البروتينات التي تساعد في عملية الهضم وبفعل الأنزيمات الموجودة في الجزء المائي السائل. أضافة الى ذلك يحتوي حليب الماعز على البروتينات التي توفر نوعاً أكثر من الليونة مما يسهل تفاعل الحليب مع عصارات معدة الأنسان ومما يجعل سهل مروره في الأمعاء وهضمها له. وهذا يعني أن ثمة أختلاف في طول سلسلة مركب الدهن بحيث تحتوي دهون حليب الماعز على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية ذات السلسة المتوسطة والقصيرة وهي كلها دهون سهلة الهضم.